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貴陽後勤管理

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貴陽後勤管理

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  • 發布日期:2016/10/29
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據業內人士分析稱貴州後勤管理的互聯網企業主要有三類,第一類是超大型外賣平台,他們不生產外賣,比如美團外賣、餓了麽、淘點點等。第二類,是自己的生產外賣,並自己做在線平台,比如到家美食會、來一火、怪蜀黍等。第三類是不做平台和不生產外賣,隻為外賣餐廳提供技術支持,比如三餐美食、客如雲等。前者都是通過自己的平台優勢,不斷進行現金補貼,然後將客戶黏在自己的平台上麵,雖然在之前有爆出過食品安全問題,但依舊不能減緩這些平台的發展步伐。後兩者相比之下發展就要慢的多。

  外賣平台真的能包治百病嗎?這真的是一個很大的問號,因為平台目前存在著一些不可彌補的漏洞,一些中小型餐廳的客流多數都來自團購平台,雖然餐廳是自己的,可總讓人感覺餐廳像是為團購平台開的。一方麵團購比到店付款要便宜很多,導致許多客戶可能是到店再買的團購,而且被低價熏陶的客戶,更願意在團購網上進行比較,如果你不玩團購,那麽就沒有客流。如今餐飲外賣也遇到的了同樣的問題,到底和外賣平台應該是一個什麽樣的關係?對於餐廳來說,O2O該怎麽去玩兒?一些願意嚐試互聯網的餐廳老板開始走第二種模式,通過三餐美食等提供的係統來做自己的平台。也有自己做區域化平台來和大平台作差異化競爭的,餐飲行業的網絡化並不存在統一標準。

  做不做外賣平台?

  外賣的市場原本並沒有那麽大,就如同團購市場一樣,通過燒錢大戰,活生生的將這個市場培養了起來。那麽,這個需求原本有多大呢?外賣這個需求的確是客觀存在的,但是卻沒有現在營造的這麽大,為什麽這麽說?許多地方取消補貼之後,都出現了外賣訂單大幅度降低的情況下,這說明外賣需求正回歸到本該有的位置。雖然可能是客人訂餐又回到了餐廳的自主平台上麵或者繼續用電話訂餐,用平台訂餐僅僅是因為有補貼或者是去找餐廳。外賣補貼大戰最終目的還是為了培養用戶的消費習慣,讓大家其他的訂餐方式變成在平台上訂餐,這樣也就達到了攫取餐廳原有客流的目的。

  資本賺錢的本質是不會變的,要麽從消費者中的得到,要麽從餐館中得到。而消費者是敏感的,平台並不產生利潤,最後他們的錢要從哪裏賺,這已經不言而喻了。那我們餐館該怎麽去做呢?外賣實際上是一個一定圈子內的消費,因為你餐廳外賣配送的範圍總是有限的,而你服務的對象90%以上都是老客戶。所以餐廳要去中心化,就是脫離平台,從經營菜品,到經營“人",把客戶變成粉絲。商家要與客戶建立互動關係,不僅要推薦自己的產品,還要讓客戶口碑傳播,在社交中經營人脈,在服務中營銷自己。我們餐廳完全可以自己來維護這些老客戶,而不是交給外賣平台。

  餐廳網絡化的根本

  餐廳裏用的最多的軟件是什麽?隻能是餐飲管理軟件,而現在的絕大多數的餐飲管理軟件都還停留在上個世紀。如果進行互聯網改造,顯然這些軟件都不合適了,我們需要一款打通了收銀軟件、財務軟件、原料管理、微信、網頁、點菜寶、點菜機、外賣、客戶crm等等各種端口的係統,而這一切都依托於互聯網。像以前的那種單機版管理係統、單獨的網頁點餐和微信餐廳這類,他們並不是成體係的,單獨用在某一方麵還行,如果要構建一個網絡化的餐廳,那就隻能上互聯網餐飲軟件。


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