後勤餐飲管理

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貴陽企業後勤餐飲管理

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  • 發布日期:2016/09/20
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貴陽企業後勤餐飲管理

食物中毒預防

① 廚房所有員工都要認真學習《食品衛生法》,嚴格把好質量關,不采購腐爛變質的原料和食品,並按照食品低溫保存的衛生要求進行儲存。

② 做到生與熟隔離、成品與半成品隔離、食物與雜物及藥物的隔離。

③ 不采購有毒和不認識的野菇、發芽馬鈴薯等,做好消滅“四害”工作。

④單位應製定食物中毒應急預案。一旦發生食物中毒,應立即就醫。根據調查及檢驗結果,查明原因,製定相應的整改措施,落實整改,追究相關責任人責任。

食物中毒發生的原因

食物中毒發生的原因,主要是由於食品在生產、加工、運輸、銷售等過程中受到細菌的汙染。細菌在溫度、濕度適宜的環境中會迅速繁殖,經過一段的時間後,這些被汙染的食物中就會含有大量的細菌毒素,人在食用後就會引起食物中毒。


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