後勤餐飲管理

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貴州酒店後勤餐飲管理

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貴州酒店後勤餐飲管理

  • 所屬分類:酒店後勤餐飲管理

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  • 發布日期:2016/09/20
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貴州酒店後勤餐飲管理辦法:

一、溝通協調管理

內部的團隊精神和合作精神為關鍵,內部個小部門有效並以書麵溝通有助於準確性,如有環節出現漏洞,管理者應馬上協調,做好有章可循,有章必循。好的溝通,協調管理,可減少內部矛盾化,提高服務與工作效率,這就是管理者必經之路。

二、計劃管理

做每件事需有較好的計劃,如:一個月內該做什麽,如何去做,誰去做等。預測難度有多少,可完成度有多少等。這個說法說明,隻有良好的計劃才會穩住腳跟,有條有序的工作,不管在哪個企業哪個公司餐飲管理,如單位領導或上級領導是個無計劃的人,那麽這個公司企業就像是一團亂麻,無一成果。

三、組織管理

組織管理在酒店中非常重要,隻有好的上級才會讓自己的下級把自己的那份工作做好,一個好的上級要把他這一組承擔的任務在全體成員之間的分工合作進行餐飲管理。所謂組織分兩種:正式組織與非正式組織,組織管理也就是團隊精神的象征,自己建立自己的組織,應明確機構設置,崗位設置,定員定遍相關製度等。如你是個無組織能力的人就不能做領導。

四、人資管理

酒店裏,人資流動頻繁。人力資源調動安排,合理調動工作,激勵員工工作熱情。另一方麵,人力資源管理包括部門定編定員,合理的設置組織,科學的定員,可以更有效減少人裏成本。如:要以2個人做3個人的工作,待遇可以適當的靈活安排。


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