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淺談餐飲管理有什麽技巧

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淺談餐飲管理有什麽技巧

發布日期:2019-04-27 作者:貴州餐飲管理 點擊:

貴州餐飲管理也很重要?為什麽餐飲管理很重要?我將在這裏講一個小故事,它來自長短佛經。它是關於一群人在田野裏追逐一隻兔子。每個人都知道隻有一個人能得到兔子,但是為什麽這麽多人在追它呢?在集市上,人們熙熙攘攘,擁擠在小販的籠子裏。有許多兔子,但是沒有人搶它們。

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為什麽?與你分享的另一個故事可能是許多70歲以後的朋友的經曆。當時交通管理還沒有發展起來,人們也不知道交通規則,所以交通堵塞經常發生在沒有交警指揮的十字路口。事實上,有了規則和交通燈,每個人都可以控製它,但它非常平穩。個例子也說明了另一個主題,叫做規則。這兩個故事告訴我們兩個事實,即邊界的定義和規則的製定。管理中有兩個基本的東西,一個叫做標準,另一個叫做規則。隻有當你建立了標準,每個人才能有一個目標,我們有一個評估每個工作質量的基礎。

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隻有有了規則,我們才能有條不紊地做自己的事情。在貴陽餐飲管理有這麽一家,它每天接待數百名顧客,每年接待10萬名顧客。如果有十家商店,每年有數百萬消費者與餐館互動,互動產生的信息量非常大。同時,我們必須協調員工、客戶和供應商之間的交易。如果沒有數據記錄,信息量非常大,並且管理純粹基於人類經驗,那麽中間肯定會有許多錯誤和低效。


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