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後勤餐飲管理淺聊幾種現代餐飲常犯的錯誤

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後勤餐飲管理淺聊幾種現代餐飲常犯的錯誤

發布日期:2019-04-11 作者:後勤餐飲管理 點擊:

餐飲現在是市場上的朝陽企業。市場前景廣闊。抓住機會,你就會成功。然而,在餐飲業,一些錯誤是常見的,但10個餐飲業主和8個經常犯錯誤。如果你不相信我,我們來看看;

下麵由後勤餐飲管理">後勤餐飲管理公司小編給大家簡單介紹一下。

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一、無用的客戶問卷

事實上,很多酒樓喜歡進行問卷調查,但往往在調查後,不但對生意沒有幫助,也會給顧客帶來麻煩,造成追上顧客的效果。

例如,在餐館用餐後,通常會有服務員禮貌地微笑,並要求你填寫一份問卷。當你讀完這份問卷時,你真的別無選擇,隻能從許多選項中進行選擇。像這樣,它似乎對顧客非常禮貌和體貼。事實上,根本沒有用。為什麽?

首先,服務員熱切地看著你。你認為你能做什麽?答案和結果是你最初想要的嗎?

二,問題本身的設計有問題。有時候,錯誤的問題隻能得到錯誤的答案;對於消費者來說,他不能幫你做總結,這需要你自己去做。

三、拒絕做出改變

四、隻畫餅不兌現

每天,都會給員工灌雞湯。除了談論理想,也就是抱負。

起初,員工們受到了鼓勵,但很長一段時間,沒有任何實際利益。

漸漸地,員工的熱情消散了,雞湯每天都變成雞肋,甚至很多員工已經麻木甚至有些厭惡。

沒有實際利益,空談理想肯定會失去人心。失去人們的心,這家餐館就將麵臨倒閉了。

五、不注意細節

六、菜單留不住客人貴州後勤餐飲管理">

至少50%的餐館在菜單設計上失敗。首先,任何時候都有數百道菜,它們令人眼花繚亂,沒有主次之分。沒有主菜,對數量的不斷追求會給顧客留下兩種負麵印象;

1、產品雜而不精,也沒有精心準備的菜肴。

2、沒有記憶點。下次就不會再來了。

3、菜名千奇百怪,還沒有圖片或注釋。

我看過一些非常優雅的菜肴,比如“踏雪尋梅”、“碧血黃沙”和“四星望月”。

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如果沒有這種菜名的圖片和注釋,除了增加顧客的選擇成本和時間之外,沒有任何好處。

4、顏色混合混亂。

任何設計,配色都非常重要。菜單顏色的隨機匹配會導致顧客視覺疲勞和厭倦。

在餐飲管理的過程中,會有很多問題。然而,以人為本是發現和解決問題的關鍵和根本途徑。滿足顧客,也滿足員工。隻有當人們聚在一起,事情才能做好。

以上便是貴州後勤餐飲管理公司小編給大家分享的內容,希望能夠幫助到大家,若有不解之處,歡迎來電谘詢。


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