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餐飲培訓老師教你實用的餐飲小技巧

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餐飲培訓老師教你實用的餐飲小技巧

發布日期:2019-02-25 作者:後勤餐飲管理 點擊:

餐飲培訓老師教你實用的餐飲小技巧

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後勤餐飲管理">簡單講講香土豆烤羊排應該怎麽做呢?後勤餐飲管理來教你如何做土豆烤羊排

具體的做法步驟如下,相信大家看完後,一定會掌握住的。

1、羊排洗淨瀝幹水份,用牙簽在肉上紮小洞。

2、加入醃料(酒可以多放一些),帶一次性手套把醃料均勻抹在羊排上。裝入保鮮袋或盒,冷藏醃製過夜。

3、土豆切滾刀塊,洋蔥切塊。

4、烤前一兩個小時,用同樣的醃料醃製。

5、炒鍋入橄欖油燒熱,倒入醃過的羊排和土豆洋蔥,和所有的醃汁小火熬至湯汁濃稠。如湯汁太少,很快幹掉,可以加入酒稀釋,約熬製10分鍾。這樣羊排就先煮了半熟,煮過再烤,防止長時間烤製造成的水分流失使口感幹硬,羊肉比較軟嫩。這是製作香嫩多汁烤羊排很重要的一步啦。

6、烤盤鋪錫紙,如圖移上土豆、洋蔥,和羊排。羊排表麵刷上鍋裏餘下的醃料(如果有一點的話),和一層橄欖油。入預熱200度的烤箱,烤30分鍾。

7、用橄欖油、蜂蜜和醬調一點刷料,出爐前五分鍾再在羊排表麵刷一次。

8、出爐,土豆和羊排裝盤,洋蔥棄之不要,因為洋蔥在這裏主要是作為調料使用的,烤得太久已經不好吃了。

魚式蒜香蜜辣烤肉特點:

用料:肉、五香粉、孜然粉、辣椒粉、蒜、芝麻、花椒油、蜂蜜、生抽、雞精、檸檬、鮮辣椒、菜籽油。

  

魚式蒜香蜜辣烤肉的做法

肉切丁,雞精生抽伺候穿好串,刷一層菜籽油進微波爐,大火一分鍾,取出刷一層蜂蜜,再把除了檸檬汁的佐料刷一遍

大火一分鍾取出,先刷檸檬汁,再一層蜂蜜,再把所有料刷一遍大火一分鍾取出,撒上芝麻。開吃。

小貼士

自己做烤肉,用的全是較好的材料,肯德基神馬的都是浮雲。小刷子五金店一元一個~用檸檬是我在廣西學會的,可以去除肉的膩和中和其它重度調味料。我用的裏脊稍微有點老,建議用五花肉。不同微波爐火候不同,自己嚐試~ Agingames游戏平台餐飲是中國烹飪協會理事會會員,先後榮獲“中國團膳著名品牌企業” 、“中國團膳滿意品牌企業” 、“全國團膳質量、服務雙十佳單位” 、“中國團膳優秀企業” 、“全國綠色餐飲企業” 、“中國高校夥專會先進單位” 等榮譽稱號。

Agingames游戏平台餐飲在多年的經營實踐中總結出了一套科學高校的管理模式,包括股權激勵、技術創新、競爭上崗、末位淘汰等,並通過了ISO9001:2000質量管理體係認證和HACCPE0OI食品安全管理體係認證。Agingames游戏平台餐飲集團還與各大學簽訂了合作協議,共同開發營養快餐。

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