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拒絕反式脂肪酸為健康生活加分

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拒絕反式脂肪酸為健康生活加分

發布日期:2019-01-16 作者:貴州後勤餐飲管理 點擊:

真正的奶油及所有奶製品均是從牛乳中直接提取或製作,讓牛奶中的清香、營養更充分的體現出來,但是,美麗的背後也要小心一些隱藏的殺手,那就是反式脂肪酸。而反式脂肪酸主要就存在於氫化植物油中,而氫化植物油則是使用化學方式改變植物油的形狀而生產出的一種工業代用品。氫化油,也被叫做“植物奶油”“植物黃油”“植脂末”。目前,在麵包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅幹等食品焙烤領域廣泛使用。氫化油產生大量反式脂肪酸,增加心血管疾病、糖尿病等風險,世界各國已紛紛限製,但中國卻在大規模、無限製地使用。


植物奶油的結構在化學上是呈反式的鍵結,最近研究表明,貴州後勤餐飲管理反式脂肪酸對人體的危害比飽和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%,人們患心腦血管疾病的風險就會上升25%。


據了解,一項選取了2005年至2009年,中國食品市場上52個著名品牌共167種產品。對每種產品油脂含量、反式脂肪酸種類含量的調查顯示,抽檢食品中87%的樣品含有反式脂肪酸;包括所有的奶酪製品;95%的“洋快餐”、蛋糕、麵包、油炸薯條類小吃等;約90%的冰淇淋以及80%的人造奶油、71%的餅幹中,均檢出含有反式脂肪酸。

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2003年丹麥率先規定:從當年6月1日起,任何含反式脂肪酸超過2%的油脂都被禁止;而從2003年12月31日起,這個規定更拓展到加工食品油脂;同年,美國食品和藥品管理局(FDA)公布的規章指出:自2006年1月1日起,食品營養標簽中必須標注產品的飽和脂肪酸含量及反式脂肪酸的含量;加拿大、巴西要求反式脂肪酸含量超過0.5克的食品必須在標簽中標明反式脂肪酸的含量;荷蘭、法國、瑞典等國家要求,食品中反式脂肪酸的含量必須控製在5%以下;從2008年7月1日起,全紐約市所有餐飲業完全封殺含有反式脂肪酸的食品。


自從100年前,氫化油作為一種工業代用品進入人類食譜中之後,既改善了口感,也悄然間給人類健康帶來了巨大的威脅,以至於有的科學家把植物奶油的危害,和上世紀曾被大量使用的殺蟲劑DDT相比,把植物奶油稱作又一個DDT。可是,我國仍然普遍使用。


氫化油對健康主要有四個方麵的危害:增加血液黏稠度和凝聚力,促進血栓形成;提高低密度脂蛋白膽固醇,促進動脈硬化;增加糖尿病的發病率;影響嬰幼兒和青少年正常的生長發育,並可能對中樞神經係統發育產生不良影響。氫化後勤餐飲管理">油會產生大量反式脂肪酸,據健康專家介紹,一般的脂肪吃在身體裏7天就代謝了,而反式脂肪吃在身體裏50天才可以代謝,這就是為什麽洋快餐會導致肥胖的原因。


貴陽後勤餐飲管理開始警惕和抵製防腐劑、人工色素、轉基因食品等等一係列對身體有害的化學成分同時,也多注意一下氫化植物油等所有含反式脂肪酸成分的食品,為自己的健康加分,從拒絕反式脂肪酸開始。同時,方形廣場鄭重承諾所做的所有蛋糕均不含有任何反式脂肪酸、防腐劑、人工色素等成分,為每一位選擇我們的小夥伴的健康負責!


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