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貴陽後勤餐飲管理淺談開餐廳前必看的文章餐廳選址與評估

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貴陽後勤餐飲管理淺談開餐廳前必看的文章餐廳選址與評估

發布日期:2018-05-28 作者:www.ephotofiles.com 點擊:

貴陽後勤餐飲管理淺談開餐廳前必看的文章餐廳選址與評估

  開餐廳至關重要的一件事就是選位置。位置選得好,餐廳在經營上可謂成功了一半。有的經營者對店鋪選址不夠重視,習慣用隨後的經營者來彌補餐飲位置上的不足,廣告費投入很多,促銷活動組織不少,結果仍不理想,直到資金用盡才意識到選址的重要性,但一切都悔之晚矣。選個好位置,客流的問題得到解決,其他問題如菜品品質、價格、服務、環境、特色等都可以在經營中逐步解決。麥當勞、肯德基等西式快餐店僅憑漢堡包就把餐廳開到世界各個角落,其成功的主要秘訣就是會選址。

  後勤餐飲管理" style="color: rgb(192, 0, 0); text-decoration: underline;">貴陽後勤餐飲管理提示在餐飲店選址問題上,業內一直存在一個較大的分歧點,即究竟是花高價選個“好位置”,還是花低價選個“大麵積”?對這個問題的認識,也是衡量餐飲投資者經營能力的重要標準。可惜的是,很多人入行多年仍然找不到答案,損失了許多資金。當然,餐飲店經營位置的好與壞,也是仁者見仁,智者見智。不同餐飲經營者對同一個位置的看法,因個人經曆及餐飲店的特色或模式的差異肯定不盡相同。你認為存在限製的位置,在我看來恰好可以發揮我的特色。近年來,餐飲投資人在選址上獨樹一幟、突破傳統的經營案例屢見不鮮。雖然看法不盡相同,但餐廳選址還是存在一些業內通用的規律性原則的。

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  餐飲店選址要根據不同的經營模式,確定不同的店鋪位置。不同的經營模式,因其特色、定價、顧客群、消費時段不同,必然對店鋪位置有自己的特定需求。餐廳選址,不僅僅是選擇麵積大小、房屋朝向、結構設計,還要選擇商圈和周邊環境。區域不同,消費特點不同,餐飲經營模式設計也要隨之改變。

  車流多人流少的地方適合開大酒店、大酒樓。車多人少的地方,車速相對快,停車、掉頭都不方便,行人的注意力多放在車的通行上,不會對路旁的景物、商鋪分神。所以,小餐廳開在這樣的位置上,無法引起駕車者的注意,同時又缺少足夠行人的光臨,生意自然不會好。而大酒店、大餐廳因其規模龐大,足夠吸引周邊商圈顧客的注意力,加之其擁有獨立的停車場,顧客駕車出入十分方便,能夠滿足有車一族消費階層的需求。餐飲店運營推薦閱讀:這就是你學不會海底撈、麥當勞的原因

  那麽如何選址呢?可以參考以下幾點:

  車流少人流多的地方。有人流的地方,消費需求比較強,容易形成消費人氣,隻是這種消費需求尚需消費能力和消費習慣做支撐。

  做中間不如做兩端。這是指在餐飲集中的區域或美食一條街,處在兩端的餐飲店要比中間位置更容易引起顧客的注意。倘若兩端餐廳的大門能開在麵對十字路口的金角上,生意會更加紅火。傳統生意經中所提到的“金角銀邊”,說的就是這種位置。

  行政區。十幾年前,在行政區附近開門店還有利潤,現在卻成了食之無味、棄之可惜的雞肋。因不少行政單位開始自辦食堂,供應早午兩餐,肉、蛋、奶、蔬俱全,使周邊餐廳無法生存。所以,在行政區開餐廳,前途難料。

  冷門位置:在城市立交橋附近的餐廳,因行人難以靠近,生意難做。

  斜坡位置:如果餐廳位置處在斜坡或拐彎處,車輛進出別扭,且不易引起顧客的注意,投資者需要仔細研究後才能決定。

  謹慎進商場。商場內的餐飲模式一般以休閑餐廳、快餐店或特色小吃店為主,需要服從商場經營的統一規劃。如果商場經營不善,客流少,餐廳同樣無法火爆。近年來,大商場、大超市開業不久就關門倒閉的不在少數。

  開餐廳前必看的文章:餐廳選址與評估

  工廠區。因工廠區的客戶消費能力強,現金流大,適合開中低檔餐廳。但工廠區的餐飲生意易受經濟形勢影響,投資者要特別注意。

  商務區。因工作原因宴請客戶,是商人們的工作環節之一。商務區的消費特點是頻率快、幅度寬,對環境和服務的要求高,營業時間長,高中低檔皆宜。白領階層處在商務區內,消費能力不高,但比較均衡,可以作為商務區餐飲的補充客源。 市場區。市場區的消費特點是頻率快、檔次低,適宜開辦快餐店及特色小吃店等。

  居民區。居民區是否適合開餐飲店,開什麽樣的餐飲店,要看周邊居民區的消費程度。流動人口多、消費能力強的高檔社區,適於開辦風格餐飲或主題類餐飲。

  車站、碼頭、航空港。火(汽)車站適合開快餐店和特色小吃店,門麵潔淨,品種簡單,名字親切,生意自然會好。輪船碼頭、航空港則需要根據當地的輪船班次和飛機起落數量確定,不可一概而論。餐飲店運營推薦閱讀:解決90%的餐廳都會遇到的難題。


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