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關於餐飲首選老字號的消費啟示

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關於餐飲首選老字號的消費啟示

發布日期:2018-03-02 作者:貴陽後勤餐飲管理 點擊:

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正所謂“每逢佳節胖三斤”,餐飲消費自然少不了。據商務部監測,今年春節黃金周期間,全國零售和餐飲企業銷售額首破9000億元,同比增長10.2%。此外根據觀測,老字號、品牌餐飲仍是消費者的聚餐首選,春節期間老字號餐飲門店訂座爆滿、排隊等位已經成為一種常態。


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近年來,隨著生活水平的提高、消費觀念的變化,越來越多人會在春節期間走進酒樓食肆,親友相聚、推杯換盞,連年夜飯都被越來越多家庭“搬”到了飯館裏——春節餐飲消費火爆,並不讓人意外。那為什麽老字號成為聚餐首選呢?

從某種程度上說,老字號、品牌餐飲成為消費者的聚餐首選,也是消費升級的一個側影。當前,公眾追求品質消費的趨勢愈發明顯,相比以往人們更關注產品的品質,更在意商家的口碑,更重視消費全流程的體驗。而老字號餐飲、品牌餐飲之所以更受青睞,說到底也是源於品質二字。老字號在長期的發展中普遍形成了獨具特色的烹飪技藝,有的由身懷絕技的名師掌勺,有的憑幾道獲獎名菜揚名天下——在其背後都少不了精益求精、一絲不苟地打磨產品,少不了對技藝和工匠精神的傳承。

所以,餐飲老字號成春節聚餐首選,能給人什麽啟示?“技可進乎道,藝可通乎神。”企業最關鍵的還是要練好“內功”,著力增加高品質產品和服務的有效供給,對產品不斷改進、創新和優化,對服務不斷雕琢、改良和提升,才能具備核心競爭力,進而贏得更多人氣,獲取更高口碑,向百年老店進發。


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