後勤餐飲管理

新聞分類

產品分類

聯係我們

貴州Agingames游戏平台餐飲管理有限公司
聯係人:楊總
電話:13608882337
聯係人:朱總
電話:15272268558

網址:www.ephotofiles.com
地址:龍井路289號(豔山紅鎮政府辦公樓負一樓)

幾種典型餐飲消費中糾紛的解決技巧

您的當前位置: 首 頁 >> 新聞中心 >> 行業新聞

幾種典型餐飲消費中糾紛的解決技巧

發布日期:2017-12-22 作者:後勤餐飲管理 點擊:


後勤餐飲管理

幾種典型餐飲消費中糾紛的解決技巧

後勤餐飲管理">後勤餐飲管理認為如今,對貴陽人來說,去飯店就餐消費已是再平常不過的事了。但異常發達的杭城餐飲業在帶給人們無數便利和滿足的同時,照舊也會給消費者帶來些許煩惱。過去的一年,每日商報維權熱線接到的消費者關於餐飲方麵的投訴數以百計。為此,我們選取其中比較多發和典型的案例,加以分析,以提醒幫助廣大消費者在餐飲消費過程中切實維護自己的合法權利,避免糾紛的產生。   典型案例及對策   案例一:張某去年5月結婚,經朋友介紹在一家有較高知名度的大酒店定了婚宴喜酒。酒店根據張某的喜宴標準製定了一份每桌2888元的菜單,但並未列出主料和配料,隻對主菜用料作了口頭商定。張某認為該酒店名氣大且又是朋友介紹,對此也沒在意,就在雙方定好的菜單上簽字並付了定金。然而,在婚宴開始上菜的過程中,張某發現許多事前商定好的菜被調了包,婚宴檔次明顯下降了。事後,他找到酒店負責人反映,要求賠償,卻被告之菜單是雙方簽字認可的,張某事先也沒提出異議,酒店方麵不承擔賠償責任,並要張某付清喜宴剩餘費用。   對策:對於較大規模的餐飲消費,雙方對菜單內容的約定實際上就是一份消費合同,作為消費者一定要對菜單內容做到具體明細,對菜肴的名稱、用料、成分、重量都應當作嚴格的約定並在雙方確認的情況下簽字認定。如果單純作口頭的約定,或者對於主要內容沒有作文字上的明確約定,在糾紛發生後就會被商家鑽了空子,消費者也會缺乏有利證據,不能很好地維護自己的權利。   案例二:小王和幾個朋友到一家新開張的飯店吃飯,席間大家點好了菜,正要點酒水時,一旁的服務員告訴小王,飯店新開張吃飯點啤酒是免費的。小王和朋友一聽感覺不錯,也沒多問直接叫服務員上了10瓶百威啤酒。酒足飯飽準備買單時,他們發現自己點的百威啤酒也被歸入飯錢裏麵。小王不解,叫來服務員詢問,服務員說消費者點免費啤酒是應點飯店指定的一個牌子,而不是所有的啤酒,最終的解釋權是歸飯店所有。   對策:商家推出的所謂免費消費、贈送消費的手段裏麵其實暗藏玄機,消費者一不留神便會被牽著鼻子走進消費陷阱。依據消法,消費者對自己的消費對象有自由選擇權,也有知情權,商家對消費者也有完全告之的義務。而所謂的最終解釋權也不應當是建立在消費欺詐的基礎上的,否則這樣的解釋權本身也是違法和無效的。隻要是商家沒有盡到完全的告之義務,消費者沒必要為自己不知情的消費買單。同時,消費者也應當對自己所要消費的內容詢問清楚,避免吃一些暗虧。 遇到消費欺詐如何處之   餐飲行業中存在的消費欺詐現象具有一定普遍性,其根源在於我國市場經濟還處於轉型和建立過程中,誠實信用理念非常薄弱。消費者要勇於對商家的欺詐行為提出自己的意見和看法,做到明明白白消費。消費者到飯店消費,既是一種消費關係,同時也是一種合同關係。當消費者的權益受到侵犯的時候,既可以依照消法來追究商家的侵權責任,也可以根據《合同法》的規定來追究商家違約的賠償責任。消費者需注意的就是要留心收集自己權利被侵犯的相關證據資料,比如菜單合同,餐飲發票等等。一旦自己的權利受到侵害就可以作為證據來維護自身合法權益。   餐飲場所中人身財產受損的對策   案例一:去年10月,某公司老總葉某去溫州出差,臨近傍晚選擇了當地一家頗有知名度的大酒店吃飯,並將自己的奔馳轎車停放在酒店所屬的收費停車場。當用餐完畢準備離開時,發現自己的奔馳車前大燈被人為撞壞。葉某當即找到酒店保安理論,被告之這是另一名顧客在倒車時撞壞的,和酒店沒關係,要葉某找肇事車主索賠。   對策:酒店這樣的解釋明顯是對自己責任的推脫。對於顧客消費停車問題,我們首先應分清作為消費場所的酒店,對於顧客的車輛是起一種保管作用的,可以理解為是對顧客貴重物品的保管,是消費的延伸。在這裏,主要是要分清這樣的保管到底是有償的還是免費的。如果是收費的,那麽酒店就有義務妥善保管好顧客在消費過程中所交保管財物的安全,如果因為在保管過程當中因自己或第三人的原因導致顧客財物受到損害的,就應當承擔相應的賠償責任。如果是免費保管的,作為消費場所它隻承擔因自己的故意或過失給顧客財物造成損失的賠償責任,而對第三者的因素導致損害發生可以不承擔或者承擔較次要的責任。當然,作為消費者本身在餐飲酒店消費過程中也應當對所攜帶的物品有充分注意保管的義務,作為公共場所的餐飲服務場所是沒有義務對顧客隨身攜帶的財物起完全的保管責任的,此時,顧客財物的安全很大程度上要靠自己來保管了。案例二:節日期間,小李陪年邁的父親到一家飯店吃飯,飯店生意很好,但衛生環境卻不好,地麵油滑,一不小心就會跌倒。小李很小心地扶著父親,可父親在飯畢起身時還是因地麵太滑重重摔了一跤,並造成手部輕微骨折。小李事後要求飯店方麵賠償,而飯店方麵認為顧客應對自己的人身安全負責,飯店隻是一個吃飯消費場所,不承擔這樣的賠償責任。   對策:不管是消費者權益保護法還是我國的《民法通則》都對自然人的人身權受到侵害作了相應規定。作為餐飲消費場所,不僅要保證顧客在用餐過程中食品衛生安全,還要保證顧客在自己的場所內不能因自身的原因給顧客人身造成傷害,否則就要承擔一定的賠償責任。此糾紛中,小李父親的摔到是因飯店沒有搞好地麵衛生所致,也就是說顧客受傷與飯店本身的過錯之間有直接的因果聯係,飯店當然應承擔賠償責任。 餐飲消費中如何維護人身財產權益   作為餐飲企業,作為公共場所,社會和法律賦予它的責任不僅僅是提供用餐場所,更要保證人們在公共場所用餐時的人身和財產安全。當消費者在用餐消費過程中一旦發現自己的上述權益受到侵害,首先應當分析自己權益受侵犯的具體原因並與餐飲消費部門協商,不要輕易接受單方麵的理由和解釋。同時注意收集現場相關證據,在交涉無法得到合理答複時,可憑借相關證據資料到有關行業主管部門反映,也可向法律專業人士進行谘詢並要求提供相應的法律服務和幫助。

餐飲業的經營理念

在當今日益繁榮的餐飲市場上,大眾消費的趨向開始牽引著餐飲業的經營理念。為此,時刻關注消費者的消費需求,設計和創作更多新、奇、特的產品,便成為了餐飲行業的追求。同時,經濟的發展和顧客需求的變化,也要求菜肴產品具有多樣化的特點。中國菜幾千年來形成了各具特色的菜肴風味體係,這種體係正逐步呈現出菜係與菜係之間相互融合、相互借鑒、取長補短的景象。同樣,廚師也需要以快速的反應來順應消費者的需求,並且以專業的服務來滿足消費者的挑剔。

川菜以味的厚、重、濃、香著稱於世,川菜的神奇之處就在於味的變化多端。味是川菜的靈魂。“五味調和百味香”是川菜的本質。川菜對調味十分講究,不僅善於調味、精於調味,而且定味準確、味味相融。川菜味型多樣,變化精妙。烹調中,多用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬和醋、糖來調味,而川菜調味品以不同的配比,幻化出了魚香、荔枝、麻辣、椒麻、怪味等各種味型,無不厚實醇濃。無論是風味奇特的咖喱味和無魚但有魚味的魚香味,還是各味平衡和諧的怪味,核心都是香。

傳統川菜在注重選料、講究刀工、分色配菜、主次分明的基礎上,重視調味技法的多種多樣。小煎、小炒與幹燒、幹煸,是川菜特有的烹調技術,而菜肴品種豐富又是川菜的另一大特色。川菜筵席的形式多樣,高級筵席、普通筵席、大眾便餐、家常風味……層次分明,風味各異。

而隨著人們生活水平的提高,人們對口味的要求也越來越高,傳統菜式已不能滿足人們的口腹之欲,於是,新派川菜便應運而生了。

受外來菜係的影響,新派川菜從原料、製法到用具上,都發生了很大的變化。在味型上,新派川菜廣泛用粵、閩、港台的定型複合調味料與川菜的烹調方法相結合,同時也受到了東南亞地區和海南、雲南、貴州等地方的特殊風味影響。另外,由於新派川菜把許多海鮮也列入其中了,所以不僅使川菜的原料品種更加豐富,而且還提高了川菜的檔次。

抽象地說,眼下川菜的改良變化主要表現在四個方麵:增加大量山珍海味菜式,提高經營檔次;發展小 

炒、小煎、幹燒、幹煸工藝,急火快翻,一氣嗬成,注重菜品的鮮嫩;清鮮醇濃並重,以清鮮為主,保持魚香、麻辣的特色,又有主次之分和輕重之別;充分發掘、利用天府之國調味品的優勢,使味型變化更為精細,令川菜更符合消費者日益增加的口味需求。為順應這種趨勢,新概念川菜在滿足各地消費者需要的同時,也需要相適合的調料去滿足菜肴的多元化和高檔化。

如何去滿足川菜及其他菜係菜肴變化的需求?如何提供專業的幫助?這便是家樂所致力研究的。

家樂,是世界上最著名的湯粉類調味產品品牌之一,已經擁有100多年曆史了。自1838年德國人卡爾·亨瑞士·家樂先生創建了家樂品牌,便以先進的技術、豐富的經驗和優良的品質,打造出了專業廚師一致公認和推崇的品牌。1993年,家樂產品來到中國,強勢推出了家樂雞精粉。1994年,家樂在中國推出的家樂雞粉,係精選上等鮮雞肉製成,雞香更濃鬱,引導出全新健康概念。隨後,為了不斷滿足中國消費者的口味,家樂又推出了其他湯料類產品,無論是專門針對需長時間熬煮的久鮮香家樂雞精,還是最近推出的家樂濃縮汁係列和全係列家樂湯粉類產品,都不同程度地滿足了廚師的需求,給他們提供了最現代的餐飲時尚!為中國餐飲調味品市場掀開了嶄新的一頁。更令家樂驕傲的是,家樂的飲食策劃在中國餐飲業當中位居第一,超過30萬名廚師和10萬家餐館在烹飪過程中使用了家樂產品。無論是哪一檔次的餐飲場所,家樂擁有的眾多產品,都能滿足其不同的需求。後勤餐飲管理今天就分享到這裏了,如果這邊還有什麽不了解的可以來我們公司了解了解情況。



相關標簽:後勤餐飲管理

最近瀏覽:

貴公網安備 52011302004289號

在線客服
分享
歡迎給我們留言
請在此輸入留言內容,我們會盡快與您聯係。
姓名
聯係人
電話
座機/手機號碼