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學校後勤餐飲管理​點菜員的培訓和考核

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學校後勤餐飲管理​點菜員的培訓和考核

發布日期:2017-10-20 作者:學校後勤餐飲管理​ 點擊:

學校後勤餐飲管理點菜員的培訓和考核

學校後勤餐飲管理

1、點菜員的培訓

(1)、思想意識教育。灌輸顧客意識、推銷意識、品牌意識、責任感、成本意識以及心態訓練。

(2)、培訓酒店的基本知識及基本情況。

(3)、培訓酒店不同季節供應的菜品知識及各階段的推新菜品情況。

(4)、培訓酒店供應的消費品種情況。

(5)、培訓與點菜員的相關烹調知識。

(6)、培訓組合菜品與菜單的設計。

(7)、培訓美學、社會學、心理學、營銷學、公關禮儀學的基本知識。

(8)、口語表達與腦筋急轉彎訓練。

(9)、培訓點菜工作流程。

(10)、培訓點菜時應注意的技能技巧。

(11)、點菜實戰模擬培訓。

2、培訓及考核管理(略)

七、關於點菜工作的有關規定(略)


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