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​做為店長如何去發現我們服務中出現的問題

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​做為店長如何去發現我們服務中出現的問題

發布日期:2017-09-17 作者:貴州後勤餐飲管理​ 點擊:

做為店長如何去發現我們服務中出現的問題

貴州後勤餐飲管理

①、在“走動式辦理”中發現問題
   貴州後勤餐飲管理“走動式辦理”是餐廳店長每天當班必做的作業。餐廳店長每天要走到餐廳各個旮旯與職工之中,去了解餐廳產品,“走動式”是一種看得見的辦理。餐廳店長經常走在營業點的第一線,既能發現效勞操作中的呈現的問題,職工的精神麵貌、職工的情緒的問題、職工的作業效率的問題、效勞成果的正確度的問題和環境設備的問題等。又能對客人麵對麵供給效勞和交流,聽取客人對餐廳的看法和主張。即能與職工交流、攀談,增加親和力,號召力,又能讓職工能夠提出主張和主意.對職工好的體現進行表彰,給於了鼓勵,即讓職工感覺到餐廳對他們的注重。又將餐廳效勞理念、企業文化灌輸給了職工,讓職工天然承受餐廳“重視客人”的經營理念,自覺地做好作業,進步客人的滿足度。
②、在“體會餐廳產品”中發現問題
   店長在作業即要“走動式辦理”又要守時地去體會自己餐廳的產品質量和購買產品進程的效勞,從中發現我們的產品質量是不是有下降,我們購買產品的進程是不是有效勞質量有下降等問題,及時發現,及時給於彌補,修複,處理,將問題阻止在萌發狀況,不會影響客人。
③、在營銷訪問中發現問題
   餐廳店長的作業50%的時刻是在做營銷,營銷是餐廳的龍頭。餐廳店長在餐廳中要常帶領營銷團隊去營銷,在營銷的成果中給於客源商場優化。對大的客戶不守時、不定期的進行實地訪問或電話交流,了解客人的需求和我們餐廳產品與效勞要改善和加強的當地。
④、在“客人反應意建表”中發現問題
   從“客人反應意建表”中我們能夠發現顧客對我們的產品滿足到達什麽程度?顧客到底在想些什麽?顧客賞識我們哪些方麵的效勞?顧客不喜歡我們什麽?什麽是顧客遍及抱怨的?顧客對改善效勞提出了什麽樣的主張?


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