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學校後勤餐飲管理哪家好​國家立法易執法難、行業監管不力

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學校後勤餐飲管理哪家好​國家立法易執法難、行業監管不力

發布日期:2017-08-10 作者:學校後勤餐飲管理哪家好 點擊:

學校後勤餐飲管理哪家好國家立法易執法難、行業監管不力

學校後勤餐飲管理哪家好

造成食品安全問題頻發,雖然越來越多企業重視食品安全,有了較高的自律準則。但食品安全不僅僅是餐飲企業的一個環節,還有整個上下遊供應鏈的問題。中國食材的標準化程度低,可溯源性低,都大大增加了食品安全的風險。而食品安全是懸在每一個餐飲企業頭上的利劍,往往一次嚴重的食品安全危機,企業經營成果就化為灰燼。五、異地擴張之難中國的餐飲企業,隻要是直營的,都繞不開這個難題。異地擴張,麵臨著對異地市場不熟悉,供應鏈和中央廚房配套成本高,異地管控成本高的巨大挑戰。中國市場太大,不擴張實在舍不得,擴張又麵臨成本急劇上升之痛。六、加盟多是圈錢,直營又太重中國餐飲業的加盟可以說是一個怪現象,由於立法落後,監管缺失,導致加盟商與加盟者糾紛不斷。中國最好的圈錢方式恐怕就是餐飲加盟了,有些店自己還沒賺錢,僅僅是因為門口有排隊,就已經開始四處放加盟了。加盟體係不完善,加盟服務跟不上,最終導致在西方非常有效的授權連鎖模式,到了中國幾乎變身圈錢商業模式。直營太重,加盟不規範,中國餐飲連鎖之路漫漫七、互聯網平台空前的破壞性互聯網平台攜資本優勢、技術優勢、支付優勢、認知優勢,在國內一舉拿下了點評、團購、外賣等多個市場。以這些平台日交易額,日交易單量來計算,他們才是中國最大的餐廳,沒有一個廚師,沒有一個廚房,卻經營著百億,乃至千億的餐飲市場,更可怕的是擁有數億計的用戶。互聯網加速了交易速度,擴大了交易範圍,原本應該給線下餐飲業帶來更大的利益。但一些團購網站利用中小餐飲企業,尤其是初創餐飲品牌的急於求成的心理,誘導低價競爭,從而破壞了整個生態的遊戲規則。餐飲並非一個暴利行業,餐廳本質上各有各特色,陷入價格戰,實質上是一種竭澤而漁的表現。近年異常火爆的外賣平台,在豐富和方便消費者選擇的同時,同樣利用資本優勢,燒錢吸引用戶,培養用戶使用外賣的習慣,本質上是對線下餐廳進行了又一次洗劫,把大家拖入到價格競爭的火海之中。更可怕的是由於監管不力,黑心快餐、野快餐在平台上橫行,這些無稅收、無(低)房租、低食材成本的企業,大幅地拉低了整個行業的質量,更甚者會出現劣幣驅逐良幣的局麵,讓合規經營者雪上加霜。這七大頑疾,壓得中國的餐飲企業艱難前行,盈利尚屬不易,就更別說做強做大。


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