後勤餐飲管理

新聞分類

產品分類

聯係我們

貴州Agingames游戏平台餐飲管理有限公司
聯係人:楊總
電話:13608882337
聯係人:朱總
電話:15272268558

網址:www.ephotofiles.com
地址:龍井路289號(豔山紅鎮政府辦公樓負一樓)

學校後勤餐飲管理

您的當前位置: 首 頁 >> 新聞中心 >> 飲食健康

學校後勤餐飲管理

發布日期:2017-05-20 作者:學校後勤餐飲管理 點擊:

學校後勤餐飲管理

四、客人要求退菜、換菜與餐後的征詢:一般來說,客人要求退菜和換菜大致有這樣幾種情況:一是說菜肴質量有問題如菜有異味,欠火候或過火等如確實如此,那就是屬於酒店自身的問題,服務員應無條件地退菜,並誠懇地向客人表示歉意;二是說沒有時間等了,這時服務員應馬上與廚房聯係,盡可能先做;三是客人自己點的菜式,要求退這種情況如確實不是質量問題,不應同意退菜,但可盡力耐心講道理,勸客人不要退了,吃不了可幫助他打包帶走;四是客人進餐中不想吃了,菜肴還沒有上來,服務員應先去廚房看一下,所點的菜是否已經製成半成品或成品,如果製成不給予退,但應向客人說明道理,總之,如果要想讓客人滿意,就應該前廳與後廚多配合,在客人就餐後主動詢問客人對飯菜的評價,及時反饋給廚房,以便後廚做必要的調整與安排,不要二者相互推卸責任,指責對方的不足,隻有共同分析問題、解決問題,才能使工作做的更好。     五、貴賓意見卡:這是客人對酒店整體印象的評價,它包括環境服務,飯菜等其它方麵,客人的評價能促使飯菜改進,服務質量提高,環境改善,這樣就使酒店的名聲遠揚,可信度提高,大大增加酒店客源的穩定性,效益也就隨之跟上來了,常言道" 旁觀者清 ",也許我們處在自己的環境中,感覺不到自身有哪些不足,這都需要從客人那裏反饋回來,客人提的意見不是找我們的茬,給我們難看,而是對我們自身提高的良丹妙藥,便於我們酒店整體水平的提高。     六、整體協調:餐飲部前台與後廚是一個不可分割的整體,缺少那一部分或者雙方配合不好,都會使酒店陷入困難因此要加強雙方協調,每星期廚房應與前台在一起最少開一次座談會,提提意見,說說雙方都有何看法,在一起學學菜譜,討論討論菜式,客人都有那些建議,舉行一些活動、比賽增加一份感情,為更好的為酒店服務配合注進生機。

ephotofiles.com

相關標簽:後勤餐飲管理

最近瀏覽:

貴公網安備 52011302004289號

在線客服
分享
歡迎給我們留言
請在此輸入留言內容,我們會盡快與您聯係。
姓名
聯係人
電話
座機/手機號碼