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貴州後勤餐飲管理 高校餐飲服務麵臨的問題

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貴州後勤餐飲管理 高校餐飲服務麵臨的問題

發布日期:2017-03-16 作者:貴州後勤餐飲管理 點擊:

貴州後勤餐飲管理

高校餐飲服務麵臨的問題

市場經濟與高校餐飲舊有體製的衝突日益凸現。高校餐飲社會化發展的實質就是要適應市場經濟體製的社會化。隨著市場經濟的發展,高校餐飲舊有的經營管理體製已經不能與其相適應。由於物價受市場經濟規律的製約,放開的進貨價格與相對平穩的校內飯菜價格之間的矛盾,是困擾高校餐飲服務工作的另一重要問題。隨著各類市場的開放和物價的變化,給體製正在轉換但仍受計劃體製製約的高校餐飲服務工作增加了沉重的經濟負擔。例如,2008年多種主副食原材料價格上漲,學校飯菜價格若完全按照市場化進行調整,學生將難以接受,影響學校的穩定。但人為壓低飯菜價格,餐飲部門將承擔巨大壓力,無形之中給餐飲服務工作增加了很大的難度。

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