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貴陽工廠後勤餐飲管理 食堂主管職責

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貴陽工廠後勤餐飲管理 食堂主管職責

發布日期:2017-03-10 作者:貴陽工廠後勤餐飲管理 點擊:

貴陽工廠後勤餐飲管理

食堂主管職責

一、全麵負責食堂日常管理工作。 

 

A、在公司管理部的直接領導下主持食堂全麵工作,嚴格執行公司的各項規章規章製度及有關決定,以身作則,對工作認真負責,任勞任怨,關心員工生活,能聯係員工,處理公司,辦事認真積極,對食堂嚴格管理,不謀私利。注意飲食衛生,給客戶創造一個良好的就餐環境。 

 

B、精通本職工作,熟悉食堂全麵管理工作,隨時向公司領導匯報食堂運作狀況,發現異常情況,及時報告。 

 

二、對員工進行分組安排。 

 

A、合理分配員工工作,協助各組長安排、落實、開展好工作,嚴格檢查、督導各員工的規範操作。 

 

B、組織、協調全體廚工完成食堂的日常工作任務,發現問題及時糾正,確保飲食質量。 

 

三、負責對飯堂各組的工作進行考核。 

 

A、做好員工的考勤、考核記錄,每月底將員工考勤、考核情況全麵地向公司領導作書麵匯報。 

 

B、對違規員工應進行批評教育、扣罰獎金、降職辭退等處罰,對表現好的給予表揚或物質將勵,相關記錄報人力資源部備案。 

 

四、參與製定並審核菜譜,加強夥食成本核算,掌握盈虧情況,降低成本,隨時掌握飯堂衛生、安全、飯菜質量等情況。 

 

五、供餐時負責飯、菜的合理調配。 

 

A、隨時監視供餐台飯、菜源、菜量情況,進行合理的調配或安排人力增加炒菜,保證供餐的正常有序的進行。 

 

B、規模較小的食堂,可指定專人(一般為切配組長)負責此項工作。 

 

六、負責食堂同廠方的日常溝通工作。 

 

A、應協調好廚工與廠方員工的關係,參加廠方組織的協調會議。經常征求聽取就餐人員意見,對廠方提出的合理意見及時組織整改,綜合分析改進工作,提高服務質量。 

 

七、對飯堂內的爐具、電器、冰箱、廚具、餐具等負責落實好責任人。 

 

A、組織好日常的檢查工作,發現問題及時安排維修,保證食堂工作的正常運轉。 

 

八、組織好每周一次的食堂大清潔工作,加強衛生管理,樹立公司良好的形象。 

 

九、完成好公司領導臨時交辦的其它工作。 

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