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貴州餐飲公司教大家如何成為一名優秀店長

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貴州餐飲公司教大家如何成為一名優秀店長

發布日期:2017-03-02 作者:貴州Agingames游戏平台餐飲管理 點擊:

一個飲品店員工受到賞識,晉升為門店店長。任職前,老板對他說做管理其實很簡單,竅門就是以銷售額增長為目標、嚴格管理員工、自己要帶頭做事、店內有什麽問題要多匯報。這個新店長在1個多月的任期內被曾經和自己並肩戰鬥的老員工評論為:心機重、愛打小報告、目中無人、古板……。在萬念俱灰下,該員工主動離職,去到一家連鎖飲品店打工。

1年後,由於工作出色,並且通過貴州餐飲連鎖飲品總部的考核後再次成為了店長。在任職前,培訓經理對即將上任的店長們傳授了如何管理員工的4個訣竅。

店長代表的不是權利 而是服務店長作為一店之家,不是隨便使喚人,而是要為店員提供服務:排班是對他們作息時間安排的服務;當員工累了、有情緒時要提供心理安慰服務;新人入職、其他店員考核要為他們提供培訓服務。如果認為當上店長是分配員工做事,自己檢查,結果隻會要麽店員帶著情緒走人,要麽你被店員集體投訴。

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不要事事都做 但要以身作則,店長的工作是安排店員做什麽,教會他們怎麽做,而不是事事親力親為。員工都喜歡去比較店長做了多少工作,自己做了多少工作,當他們覺得你做的比他們少時,店員心理一定會不平衡。在生意高峰時段,店長有必要給自己安排一個工作崗位,而不是看著他們做,在你做事時同時也是在做標杆,店員會去模仿你或者對你評頭論足。

所以工作中一定要以身作則,因為當你經常遲到早退,店員也會覺得製度是兒戲。當你說話時刻薄刁鑽時,店員也會對你陰陽怪氣,口是心非。

管理從一起實現目標開始,許多新上任店長不會管理,是因為他們不知道要管理什麽,說白了就是沒有目標。作為打工的我們,最想實現的目標就是希望自己的工資能多拿點。公司給到員工多漲工資的機會有2個,1是績效獎金,2是晉升加薪。想讓績效獎多拿點無非就是要讓生意好,但門店要生意要好就必須要我們有良好的門店形象、優秀的服務、優質的產品,所以無論是打掃衛生、微笑、按標準製作產品都是為了多拿工資。

想要通過考核獲得晉升,就需要不斷的按照公司所提供的資料學習,然後通過考核。所以,作為新上任的店長的目標應該是要讓員工知道自己做這些究竟是為了什麽,做好後會帶給他們什麽利益,然後協助他們一起去完成這些工作。而不是說教般的告訴他們要把公司當做自己的家,要把店裏的事當自己的事做,這樣僅僅會讓人覺得你們是“唐僧”。

想要獲得員工認可 先從尊重人性開始,之前已經有提到店長不是權利的代表,而是為店員做服務。想要讓員工認可你們,你們要做的就是在管理中多從人性的角度去考慮。舉兩個例子,員工經常上班遲到,如果你的處理意見是指責那麽你已失去人心,如果你隻是告訴他下次要注意,問題永遠也解決不了。遲到一定是事出有因的,所以員工在遲到後需要問明原因,是因為住的遠遲到還是交通堵塞等待,然後幫助他們找出解決辦法,交通比較堵就要建議早出門,住的遠可以考慮排班時做一些調整。

在工作量大時,店員難免會抱怨幾句,這時你若將其抱怨當作他們消極怠工就是不近人情。需要做的是安撫他們的情緒,並且一起將工作完成,從這個門店管理者的兩次經曆中可以看到,老板與培訓經理所講的內容其實大致相同,但思考角度卻不一樣。

老板更多的是告訴了他作為店長如何實現目標,而培訓經理則讓這個店長要學習如何讓店員和自己一起去完成目標,同時也強調了大家都是人,隻是工作內容不一樣的概念。


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