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遵義學校後勤餐飲管理要弄清楚的生意流量計算方法

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遵義學校後勤餐飲管理要弄清楚的生意流量計算方法

發布日期:2016-12-16 作者:貴州Agingames游戏平台餐飲管理有限公司 點擊:

    遵義學校後勤餐飲管理如何能預測今天生意好不好?也許很多人覺得是扯淡,其實真正做的時間久了是可以得出經驗的。

    遵義學校後勤餐飲管理首先說一說為什麽要預測今天生意?不預測還不是一樣做嗎?預測生意其實是沒個餐飲老板必備技能,其中有好處多多,比如我預測今天生意好,可以多備食材,讓員工不要選在今天休息,不至於太忙打亂仗。預測生意不好,就可以少備食材,特別是夏天,可以減少浪費。


經驗之談:預計生意技能

1,餐飲的旺季與淡季,這個也要看具體做什麽菜係為主,如果是做火鍋,毫無疑問是冬季生意好些,如果是燒烤,大排檔那就是夏季生意旺點。


2,上班日與休息日,這得看具體餐館,具體位置,有的餐館不受這條影響。


3,節日,情人節西餐廳生意好,中餐有浪漫氣氛的,有情侶包間的生意好(214情人節,七夕,還有中秋大家都當情人節對待)。端午節,晚上可以休息。國慶節和勞動節是旺季不用我說。然後春節(沒賺到錢的年初八以前不要放假,這幾天能抵一個月,以後淡季在休息幾天)


4,留意顧客來店消費的周期,比如有的顧客每次都是定點星期二聚會,有的顧客是隔兩天來一次,有的顧客是一段時間連來幾天又連續不來幾天。


5,天氣,有的餐館做民工生意多點,遇下雨,自然人少。有的做夜宵遇突然降溫很大也會出現當天沒什麽人光顧。


6,經濟流動期,多數公司公司都是30號開始做賬目,8號到15號為多數公司發薪水的時間,所以月尾生意月頭差。


7,年尾,年尾十一月多數公司會做年賬,所以生意會差一點,到了十二月,公司吃年飯,朋友之間聚會會增多,生意就會旺起來。


8,嚐鮮季,比如六月龍蝦,螃蟹,青蛙集體出來。


9,請客集中期,比如高考後,開學前(股市大漲的時候,有好多人賺到錢了也會請客吃飯)



 


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