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學校後勤餐飲管理關於餐飲的基本獎罰製度

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學校後勤餐飲管理關於餐飲的基本獎罰製度

發布日期:2016-11-18 作者:Agingames游戏平台餐飲管理有限公司 點擊:

學校後勤餐飲管理餐飲基本獎罰製度

儀表要求製度


一、 上班必須按規定著工作服,工作鞋,佩戴工號牌,統一發型,隻準穿肉色。(黑色襪男員工)

二、 女服務員:上班要化淡妝,不準濃妝豔抹,長發要盤起,短發不過肩,留海不超過眼睛,頭發不準染色,不準梳過於誇張的發型。

三、 男服務員:頭發不準染發,不留胡須,勤修麵。

四、 不準留長指甲,不得塗有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。

五、 上班時間不準戴手鐲、耳環、項鏈等飾物。

六、 工作服要整潔,無油漬、無皺痕。

七、 上班前不準吃大蒜,大蔥,檳榔等刺激性,帶異味的食品,不能吃酒精含量過高的事物,飲料。

八、 不能當著客人的麵做不雅觀的動作,如抓癢,摳鼻子,挖耳朵,梳頭發,剔牙,大嗬欠等,打噴涕應適當遮掩。

九、 檢查儀容,儀表應到衛生間或客人看不到的偏僻處。

十、 凡違反以上規定一次扣款5元,再次扣半天休,三次扣一天休。

學校後勤餐飲管理

衛生工作製度


A、 個人衛生

一、 勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發、不能有頭屑、身體不能有異味。

二、 工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

三、 大、小便後要洗淨、擦幹。

B、 區域衛生

一、 地麵無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。

二、 桌麵無油漬、無塵灰,餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬,餐具必須消毒。

三、 工作台要幹淨、整齊、物品按要求擺放一致,托盤、水壺要幹淨、無汙漬。

四、 不準亂扔果皮紙屑,不能隨地吐痰。要隨手撿拾地麵雜物,講究公共衛生。

五、 門窗、牆壁要保持光亮,無灰塵、無油漬、無蜘蛛網。

六、 衛生間要保持幹淨、整潔、無異味,衛生工具擺放整齊。

七、 各班組衛生分片包幹到人,每天派人輪流值班,保持衛生清潔。每周六搞大掃除。

八、 違反以上規定者,視情節輕重罰5——20元。


勞動紀律


一、 提前十分鍾到崗,換好工作服,檢查好儀容、儀表。

二、 上班時間站立規範,不得倚牆、靠椅,不準聚一起閑談,上班按規定時間在自己區域站立規範,麵帶微笑迎接客人的到來。嚴禁以工作場地作為休息場所,違者一次罰款5—20元。

三、 遇到客人和上司,要主動問好點頭致意,不能視而不見。違者一次罰款5—20元。

四、 客人來了要說歡迎光臨,拉椅讓座。在服務過程中請使用禮貌用語,客人買單要致謝,客人離時要送客,請客人慢走,並誠心歡迎客人下次光臨,使用禮貌用語(送客至門口),違者一次罰款5—20元。

五、 不準與客人爭吵,要記住客人永遠是對的,不準向客人索取物品與小費。若因態度問題導致客人不買單,給酒店造成的損失由本人承擔。視情節輕重罰款20—200元。

六、 拾到客人物品必須上交吧台或上一級領導保管,並盡快與客人取得聯係,不準私自留藏,占為已有。一經發現,罰款20—200元並後果自負。

七、 如遇客人較多時,不得私自離崗。離崗要上報領班(包括上洗手間),領班安排人員頂崗後,才能離開。否則所造成的後果由本人承擔,並罰款20元/每次。

八、 不準在餐廳內奔跑,不準在餐廳、包廂、公共場所大吼大叫、大聲說話,違者視情節輕重罰1—5元。

九、 不得罷工,或三五聚集鬧事,嚴禁向外界人員透露酒店的商業機密或抵毀酒店形象,違者開除處理。

十、 員工必須參加班前會及平常的業務培訓,違者一次罰款5元。

十一、 在工作中隨時服從,工作完後再提出見解,不得當眾與領導爭辯,否則視情節輕重,罰款50—100元,並在班會上作書麵檢討。

十二、 上班時間不準吃東西,更不準私自吃、用酒店或客人的食物,違者罰款50—200元,情節嚴重者開除。


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