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貴州餐飲管理 餐飲部員工守則

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貴州餐飲管理 餐飲部員工守則

發布日期:2016-11-09 作者:Agingames游戏平台餐飲管理 點擊:

貴州餐飲管理 餐飲部員工守則


A個人衛生.1保持個人清潔


1.保持個人清潔 。2.手部經常保持清潔  


3保持指甲清潔不得塗指甲油  


4當班前應梳理頭發,保持整齊  


5頭發不可長過衣服領(男)  


6勿穿未熨或破亂製服  


7保持製服清潔  


8保持皮鞋清潔光亮  


9不得佩戴任何飾物(手表及結婚戒指除外)


10女服務員不得濃裝豔抹或怪發型.  


11男服務員不得留胡須 


12每天當值應檢查手部,耳部,製服,鞋,清潔妥當,梳理頭發及剃須(男).


貴州餐飲管理 餐飲部員工守則B餐廳應有之態度及禮貌  


1與客人談話必須站立,姿勢正確,直腰挺胸,雙手放在背後.  


2與客人談話必須暫停工作留心客人的吩咐.  


3與客人談話時保持微笑,用清楚簡潔客氣的語氣回答. 


4未明白客人的問話,不得胡亂作答並主動代客人查詢.  


5若客人的語言過分也不能示以不悅的麵色.  


6避免在客人的麵前與同事說多話.  


7不得偷看客人的書籍或聽客人們的談話.  


8客人結帳時不論客人賞賜小費與否必須"多謝",不可做出其它不必要的小動作.  


9當客人或上司經過,應打招呼,或起點頭致意. 


10客人到應麵帶微笑,稱呼客人,須把腰部稍彎姿勢,表示尊敬客人. 


11不得在客人背後做鬼臉,互相擠眉弄眼,及不正當之舉動. 


12不要譏笑客人不慎的事情(如跌倒,打碎物料等)應立即主動幫助客人. 


13不要譏笑客人外行地方(如使用刀襟叉,或身體缺陷). 


14交回客人的物體應宜雙手奉上. 


15在行動中遇到客人,應宜讓路並站在旁邊或吊行方向或慢行後退. 


16在門口遇到客人,應說聲:早晨,你好,再見,晚安等. 


17對高齡體弱或身體缺陷的客人,上下樓梯應宜扶助. 


18盡量記憶客人的姓名,以便稱呼.  


19尊重女性,讓女士先行,很多情況下男士從旁邊協助或代勞.


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