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​學校後勤餐飲管理淺析 四種調料竟然是長壽高手

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​學校後勤餐飲管理淺析 四種調料竟然是長壽高手

發布日期:2016-10-26 作者:Agingames游戏平台餐飲管理 點擊:

1、花椒

  花椒是芸香科植物花椒的果皮,香氣濃鬱,是居家必備的調味品。具有定麻味、增香辛和除腥減膻的作用,位列調料“十三香”之首,素有“調味之王”的美譽。花椒也是一味中藥,《神農本草經》將其列為中品。其藥性辛熱,歸脾、胃、腎經,具有芳香健脾、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢等功效。李時珍在《本草綱目》中日:“花椒堅齒,烏發,明目,久服好顏色,耐老,增年,健神。”現代醫學研究證明,花椒含揮發油、生物堿、香豆素和有機酸,具有局麻、鎮痛、抗炎、抑茵、抗氧化、抗腫瘤、殺蟲等藥理活性。

2、芥末

  芥末,辛熱無毒,具有溫中散寒,通利五髒、利膈開胃的作用,能利九竅、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌,有開胃之功,能增強人的食欲。它還具有解毒功能,能解魚蟹之毒,故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。

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3、生薑

  生薑為芳香性辛辣健胃藥,有溫暖、興奮、發汗、止嘔、解毒、溫肺止咳等作用,特別對於魚蟹毒,半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐。在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後,急以薑湯飲之,可增進血行,驅散寒邪。

4、食醋

  食醋中含有0.4%~0.6%的醋酸成分,可以在一定程度上抑製多種病菌的生長和繁殖。所以,在本地細菌和病毒類疾病流行的時候,人們可以在炒菜、拌涼菜時添加適量的醋,這樣既可以開胃增食,又可以抑菌,可以說是“一石二鳥”。

  學校後勤餐飲管理想必有一些網友想必非常喜歡吃燉菜之類的食物,而燉菜當中也有一種必放的調味品,就是八角,俗稱大料。它可以讓燉菜更加有味道,而且也可以作為一種中藥材使用,能夠發揮出溫中理氣、健胃止嘔等功效。


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