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學校後勤餐飲管理公司管理製度

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學校後勤餐飲管理公司管理製度

發布日期:2016-10-24 作者:Agingames游戏平台餐飲管理 點擊:

一、采購製度

1、所有貨物經購物小組同意,審核相關證件,須指定多家進貨或外出采購。

2、每次進貨需經後勤服務中心主任簽字、學校指定監管員簽字,保管員核對品種、數量並建立專帳。

3、嚴把質量關,不定期到市場調研。

  4、大宗物質(米、麵、油、肉、休閑食品及副食等)必須直接從生產廠家購進,清點入庫。入庫清單經中心主任和保管員、監管員共同簽字。

5、確保進出物資的衛生安全,禁止不合格食品進入食堂、超市,一旦出現物資質量問題,要追究責任人責任。

二、倉庫出貨製度

1、在後勤服務中心主任、保管員兩人同時在場的情況下,由員工領取所需物質。倉庫大門鑰匙由保管員保管,確保進出貨手續齊全。

2、出庫清單須由後勤服務中心主任、保管員和領取物資的員工簽字。

3、保管員應做到當天用貨,當天出,不能提前出貨,同時當天應回收未用完的物資。

三、食堂工作人員管理製度

後勤服務中心加強對食堂員工的管理力度,對各種違規現象進行處罰:

1、員工必須持健康證上崗,違者每次罰款10元;

2、員工必須按要求著裝上崗,違者每次罰款10元;

3、準備上鍋的儀器必須碼放,嚴禁直接放在地上,違者每次罰款20元;

4、賣飯菜時,應戴手套或用夾鉗,不得用手直接接觸食物,違者每次罰款10元。

5、經檢查,餐具、器皿、生菜等不衛生,相關員工每次罰款10元;

6、各食堂做到天天有清掃,每周有大掃,並保持環境衛生,衛生檢查不合格,相關員工每次罰款10元。

7、嚴禁在工作場所做影響環境衛生或與工作無關的任何事情(如洗衣服等),違者每次罰款10元。

8、員工不得遲到或早退,違者每次罰款10元,無故曠工者,每次罰款20元。

9、和師生發生糾紛,且經調查核實主要過錯在員工一方者,每次罰款20元,同時對侮辱和毆打學生的一律除名。

10、因員工個人工作失誤給學校帶來重大損失或造成重大安全事故的給予重罰。

學校後勤餐飲管理公司

學校後勤餐飲公司食堂衛生安全管理製度


一、衛生製度

1、食堂員工上班期間要穿工作服,同時要講究個人衛生,做到勤洗澡、勤洗頭、勤換衣服、勤剪指甲;

2、食堂操作間、售飯間、餐廳要做到一日三小掃,一周一大掃,確保食堂及周邊環境衛生。

3、食堂內要做到無垃圾存放、無汙水溢流、無異味;飯廳和走廊無塵土、無紙屑;窗台要幹淨明亮。

4、食堂灶台、案板、菜刀、鍋鏟、抹布等用具要時刻保持清潔;生食熟食要放開存放;出售飯菜要用食物夾,切忌用手直接接觸食物。

二、安全製度

1、經常加強安全知識教育。

2、不得使用黴變、腐敗、過期食物原料;生菜必須洗淨;烹煮要熟透;確保食物安全。

3、注意用電安全,電路出現故障,應及時報告組長,不得自行拆卸修理。

4、注意機械操作安全,不違章操作;操作完後要及時切斷電源的機械一律切斷電源。

5、每天應高度重視安全工作,每月應就衛生安全工作作一次全麵檢查,並作好記載和處理。

五、後勤服務中心財務管理製度

1、以國家法令和上級有關部門的財務政策為依據,自覺遵守財經紀律,堅決同鋪張浪費、貪汙盜竊等違法違紀行為作鬥爭。

2、依規認真審核一切財務憑證,做到審批、報銷、支出手續完備。報銷發票的具體手續為:每張票須監管員、保管員、中心主任三人簽字後方可入帳,須經總務主任和財務校長簽字後方能報銷。100元以下的雜用支出須經手人、中心主任簽字方可報銷,財經校長集中審理。

3、出納與會計要定期進行資金盤點,做到庫存現金與財目相符,銀行存款與賬麵相符。保管好一切財務憑證,並及時整理、裝訂、保存,確保賬目安全。

4、每月最後一天由工會、總務處、中心主任、保管員對食堂貨物進行一次盤點,由分管校長、總務主任、中心主任集中結帳,如為周六、日順沿至下周一。

5、總務處工會每月組織經審委對食堂財務工作進行一個結算和審查。

6、總務處工會組織經審委對超市進行盤點,每期兩到三次。

六、後勤服務中心服務質量投訴製度

1、全校教職工員工有權對食堂(包括食堂微機房)、超市等服務實體的服務質量進行監督和投訴。

2、後勤服務中心接到投訴後,有義務對投訴進行調查核實,如經調查投訴屬實,則視情節輕重,對投訴對象進行處罰;並在三日之內公開處罰結果;如投訴失實,在三日之內,向投訴者作出解釋說明。

3、投訴對象為後勤服務中心所有員工;投訴範圍包括後勤服務中心員工的服務質量和服務態度。


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