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學校後勤餐飲管理弘揚酸湯美食文化,促進貴州旅遊發展

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學校後勤餐飲管理弘揚酸湯美食文化,促進貴州旅遊發展

發布日期:2016-10-19 作者:Agingames游戏平台餐飲管理 點擊:

    10月國慶黃金周,貴州省黔東南苗族侗族自治州凱裏市連續舉辦三天“中國酸湯美食節”,伴隨著靚麗歡快的民族歌舞,萬人長桌宴如火如荼,酸湯美食讓各地遊客、各族群眾盡享口福,成為貴州少數民族地區一場沸騰的旅遊美食盛宴。在活動中,中國烹飪協會向凱裏市人民政府授予了《中國酸湯美食之都》榮譽稱號,使中國酸湯美食節暨萬人長桌宴活動達到高潮。    

    酸湯是貴州凱裏地區苗族人民擁有千年曆史的民族傳統美食,凱裏苗家深居高山,缺少食鹽的生活環境造就了獨特的喜食酸味的民族飲食風俗。凱裏是貴州苗族酸湯文化的發源地,酸湯文化底蘊深厚,是黔菜文化極具代表性的地區之一。純熟的酸湯技藝表現在製作酸味食品上,苗家人有整套傳統工藝流程從而形成獨特美味。酸湯的製作分為紅酸、白酸,完全靠生物自然發酵而成。它所獨具的色(鮮紅)、香(清香)、味(醇酸、回甜)令食者胃口大開。凱裏酸湯菜品製作考究,菜品味道獨特,代表菜品有酸湯魚、酸湯牛肉(羊肉)、酸湯雞火鍋等。在凱裏素有“三天不吃酸、走路打翩翩”的俗語,可見,酸湯在凱裏人飲食鏈上的重要程度,具有廣泛的群眾基礎。而且,不但當地人寵愛有加,外地來凱裏旅遊觀光者也是美食首選。全市大大小小的酸湯美食店多達數百家,每家都以供應酸湯美食為招牌菜、特色菜,民間食用更是普遍。凱裏市委、市政府始終高度重視酸湯美食產業的發展,大力實施“旅遊+”發展戰略,探索推進“旅遊產業+民族餐飲業”、“文化產業+民族餐飲業”、“互聯網+民族餐飲業”,深度挖掘本土民族餐飲文化產業潛力,助推經濟向前發展。凱裏酸湯美食節以及苗家長桌宴等以酸湯美食為主題的節慶活動己連續多年成功舉辦,更使凱裏酸湯美食的知名度進一步提高。凱裏紅酸湯國家地理標誌保護產品被列入國家質檢總局《中國地理標誌產品大典》編纂範圍。凱裏紅酸湯底料與內蒙古的涮羊肉火鍋底料以及重慶火鍋底料被稱為全國三大特色火鍋底料。“凱裏酸湯”已經成為了凱裏地區地標性的美食產品和特色支柱產業。近期,中國烹飪協會派出專家組進行了深入調研評估,一致認為,凱裏市酸湯美食產業具有悠久的曆史淵源和豐富的民間基礎,發展潛力大,前景良好。

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    10月3日晚上,在凱裏苗侗風情園廣場舉辦的“中國酸湯美食之都”頒獎晚會上,中國烹飪協會副會長李亞光向凱裏市委副書記、市長羅傑頒發了“中國酸湯美食之都”牌匾。同時公布了經過行業專家組評選產生出凱裏市首批中國美食品牌企業及特色菜品,其中貴州金凱美悅酒店管理有限公司、貴州亮歡寨餐飲娛樂管理有限公司、凱裏市苗侗土菜館、貴州苗嶺高山酒店管理有限公司、凱裏雲穀田園生態景觀餐飲管理有限公司五家餐飲企業獲“中華餐飲名店”榮譽稱號;貴州亮歡寨餐飲娛樂管理有限公司、凱裏市苗侗土菜館、凱裏市李茂端野竹筍臘豬腳火鍋店等四款火鍋榮獲“中華名火鍋”;侗家開心醃肉、土司醃菜肉、冰楊梅、侗鄉老鹵麻鴨、桃妹藍莓冰粉、豬腦殼涼麵等六款產品榮獲“中國名菜”、“中華名小吃”榮譽稱號,以及貴州美食名係列品牌企業及特色菜品。    

    貴州凱裏酸湯美食將掀開新的發展篇章,學校後勤餐飲管理進一步深入挖掘凱裏酸湯美食的核心文化,打造凱裏酸湯美食的知名品牌,讓凱裏酸湯美食香飄萬裏,走向世界。


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