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學校後勤餐飲管理 餐廳後勤廚部值班製度

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學校後勤餐飲管理 餐廳後勤廚部值班製度

發布日期:2016-10-18 作者:Agingames游戏平台餐飲管理 點擊:

學校後勤餐飲管理為確保廚部在收市後,部分客人的特殊要求以及廚部後期收尾工作,特規定以下值班製度。

一、值班人員按表值班,不得無故調換人員及崗位,值班時間不得無故脫崗,值班時間視為上班時間,應嚴格按照廚部規章製度嚴格執行。

二、值班人員在值班時間內負責廚房後期出品的質量,保障廚部設備的安全運用及時關閉沒有用的電器開關以及水、電、油、氣。注意節約,避免浪費,保持廚部內環境衛生。

學校後勤餐飲管理

三、值班時間定為上午2:00—4:30、下午9:00至收市,此期間應堅守崗位,如檢查發現不在崗,按章予以處罰。

四、值班實行簽名製度,在值班時間內由值班負責人實行不定時簽名製度,並負責在值班記錄上記錄值放時情況。(如:零台定單情況、半成品加工情況、環境衛生情況、安全運行狀況及不值班人員的注明。)以上製度望大家嚴格執行!


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