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貴陽工廠後勤餐飲業“打賞”

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貴陽工廠後勤餐飲業“打賞”

發布日期:2016-10-14 作者:Agingames游戏平台餐飲管理有限公司 點擊:

貴陽工廠後勤餐飲業“打賞”


  北京一些餐館引入“打賞”機製,如果對服務員感覺滿意,顧客可以現場掃二維碼支付“賞錢”。個別餐廳實施的打賞製由自願走向索要,經消費者投訴後餐廳已緊急叫停。


  “打賞”已成為當今互聯網上時髦的互動方式,這種非強製性的付費模式被一些餐廳“拿來”,用於增強與消費者的互動,並將“打賞”與否、“打賞”多寡作為衡量服務員服務質量的依據,此舉確實可以顯著提高服務員的工作熱情和服務質量。不過,這種管理方法也容易讓服務員出於利益驅動,將顧客自願“打賞”變成主動索要賞錢。


  據說有的餐廳引入“打賞”機製,除激勵服務員優質服務外,其目的還在於減輕餐廳的人力成本,即使有服務員主動索要“賞錢”,也不會幹預。然而需要追問的是,餐廳把消費者的利益置於了何處?


  餐飲業要謹慎推行“打賞”機製,因為它會催生強製“打賞”、過度服務、畸形服務以及不“打賞”就不好好服務等問題,會讓大多數消費者不習慣甚至是排斥,從而選擇用腳投票。正如一位專家所說,顧客用餐支付了餐費,餐費已包含菜品、服務員的服務和餐館的必要開銷等費用,而餐館為消費者提供優質服務,本是應盡義務,消費者不需另行埋單。


  事實上,服務業要有好服務,光靠“打賞”遠遠不夠。以顧客“打賞”與否、“打賞”多寡來衡量服務員的服務質量,不如讓顧客給服務員貼笑臉或五角星,每天被貼笑臉或五角星最多的員工,則評為服務明星進行獎勵,既能避免變相讓顧客多花錢的嫌疑,又能提升員工的服務積極性。餐飲業要有高人氣,也不能光靠“打賞”提升服務水平,還得保證菜品口味,營造舒適的就餐環境,甚至要從網絡服務、停車服務等細節方麵提升服務水平。


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