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學校後勤餐飲管理公司後勤食堂管理製度 

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學校後勤餐飲管理公司後勤食堂管理製度 

發布日期:2016-10-10 作者:Agingames游戏平台餐飲管理有限公司 點擊:

學校後勤餐飲管理公司為加強對職工班中餐食堂的管理,端正工作態度,提高服務質量把職工食堂辦成一個清潔、整齊、舒適、文明之家,根據全國煤礦食堂管理標準化的要求,結合我礦實際情況特製定食堂管理製度。


  一、食堂管理的原則

  1.職工食堂以為職工服務為總的原則,不以盈利為目的,不對外營業,要讓職工吃熱、吃飽、吃好。

  2.為造就XX特大型現代化礦井總的要求,食堂管理貫徹成人增效,精簡效能的原則,做到一專多能,分工明確,分工不分家,全麵地全天性地為職工服務。

  3.炊管人員的收入要與職工的滿意程度,食堂的營業額盈虧以及全礦的生產經營情況等方麵掛鉤,上下浮動,具體考核辦法,另行製定。

  4.職工食堂是和工人的健康,生活密切相關的地方,所以要對炊管人員的思想業務素質,職工和炊管人員的就餐,固定資產低質易耗品管理,糧油肉菜等的管理,采購保管等製度,各崗位工作的責任製等,都要規範化,製度化、要嚴格要求,嚴格管理。


  二、努力鑽研技術,提高整體素質。

  1.食堂炊管人員必須樹立全心全意為職工服務的思想努力鑽研技術,提高烹飪技術,改善服務態度,做到熱情服務禮貌待人。

  2.食堂炊管人員的身體素質,必須符合《衛生法》要求,堅持做到無疾病,養成講衛生,衣帽整齊的良好習慣。

  3.提高飯菜質量,杜絕用變質食品,腐爛蔬菜做飯菜,要保證熱菜、熱饃、熱湯。

  4.炊事人員在工作期間不得吸煙,戲鬧、穿便服、穿高跟鞋和拖鞋,發現一次罰款10元。

  5.飯菜多樣化,一般每餐要2~3個大鍋菜和各種小炒,饅頭、米飯和麵條等,每餐不少於兩樣,早餐花樣要多,一定做到做工精細,質鮮味美價廉物美。


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