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後勤餐飲管理哪家好 瓶蓋費管理操作流程與製度

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後勤餐飲管理哪家好 瓶蓋費管理操作流程與製度

發布日期:2017-11-15 作者:Agingames游戏平台餐飲管理 點擊:

後勤餐飲管理哪家好 瓶蓋費管理操作流程與製度 

來源:職業餐飲網 發布時間:2016年01月26日 點擊數: 2789 【收藏】 【討論交流】

瓶蓋費管理操作流程與製度


後勤餐飲管理公司為了提高餐飲部員工的工作積極性,促進員工在服務操作中的推銷能力,特擬定以下相關製度:


一、瓶蓋費的執行製度:


1.各服務員在每日營業中,必須積極推銷酒吧各種酒水飲料,並做到對客人一視同仁,不得強加推銷;並在每天營業結束後,將本人所推銷的酒水飲料的瓶蓋上交到樓麵經理處,並作相關登記。


2.樓麵經理必須嚴格按照酒店的規章製度與供應商提供的回收品種來進行分類統計與收集;並在每月2日前,將上月收集的所有瓶蓋匯總到酒吧領班,由酒吧領班根據上月的銷售數量與樓麵經理核算,並報餐飲部經理核審。


3.餐飲部經理必須在每月5日前,將餐飲部員工推銷酒水飲料的人員名單與各品種數量報副總經理審核。


4.由副總經理與供應商約定時間來調換瓶蓋;由餐飲部經理根據酒店的相關製度細列人員名單發放。


5.啤酒瓶蓋是按份量稱的,其餘酒水瓶蓋或部分酒水的瓶子與紙箱需要回收的必須分別存放。


6.供應商每月有送貨的人員到酒店,約定時間交予送貨人員帶回供應商公司,由其再次清點相關品種與數量,與餐飲部核對,如無誤,將於次月將相關瓶蓋費用交予財務,由財務部核對發放至餐飲部員工。


二、瓶蓋費的分配製度:


1.餐飲部的所有瓶蓋費分配比例是:(餐具損耗從其中費用中扣除)


推銷服務員占70%;


傳菜人員占10%;


酒吧、收銀輸單人員占10%;


管理人員占8%;


餐飲部基金占2%;(員工生活用品、員工活動經費等)


2. 每月發放瓶蓋費提成,將嚴格按照以上分配比例執行,並將員工在每次領取後的詳細名單張貼在“員工園地”的張貼欄中;並將每三個月餐飲部基金的相關費用的使用情況在“員工園地”內張貼,做到經濟明細化。


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