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後勤餐飲管理哪家好?關於服務員獎罰製度

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後勤餐飲管理哪家好?關於服務員獎罰製度

發布日期:2016-09-30 作者:Agingames游戏平台餐飲管理 點擊:

後勤餐飲管理哪家好?關於服務員獎罰製度 

來源:職業餐飲網 發布時間:2009年11月22日 點擊數: 1778 【收藏】 【討論交流】

 一、扣分製度:


   1、上班時,儀容儀表不符合要求。1元


   2、開單不規範(台號、特殊要求、不分菜單、價格),造成損失按售價7折賠償。


3、由於點單時沒有複述單子,或沒提醒客人點了同類菜品造成客人退單,點單員按售價7折賠償。


   4、偷吃客人遺留食品或本店食品。 5元


   5、由於工作疏忽造成客人跑單,由當班服務員按售價7折賠償。


5、遲到、早退、請假、曠工扣除全勤。


A:遲到10~20分鍾5元/次,遲到20~30分鍾10元/次,遲到30分鍾 以 上做曠工處理。


B:請事假按1:1.5倍工資扣除,病假按1:1倍工資扣除。


C:曠工按1:3倍工資扣除。當月曠工3天做開除處理。


6、站姿要正確,不可倚靠吧台,不得打鬧,爭吵,大聲喧嘩,唱歌。1元


7、上班時間手機調成振動,不得玩手機,在指定地點接聽手機,接聽時間不得超過3分鍾。5元


   8、上台、撤台未使用托盤者。2 元


   9、大掃除、集體活動時請假。20元/次


   10、對客人不禮貌或與客人爭吵。2元


   11、發表虛假或誹謗性言論,從而影響同事的聲譽者。5元


   12、未經管理人員批準私自調班者。 1元


   13、損壞公物,主動上報,照價賠償,若私自隱瞞不報者按成本10倍賠償。


   14、當班期間不注意言談舉止,大聲喧嘩,講不雅語言,做不雅動作 ,聚堆聊天。2元


   15、做到客走關空調、電視機、電腦。2元


   16、上下班不能擅用店內設施及物品(杯子1元、書報2元、電腦10元)。


   17、 員工用餐時不可倒飯,禁止浪費。1元


   18、送食品時出現差錯。造成的損失由上台人員按售價7折賠償。


   19、 下級必須服從上級,上級有錯也要先服從後投訴,不得頂撞,爭吵。5元


   20、工作期間不要嚼口香糖,不要吃零食,在任何時候都要維護自身的形象,不要發脾氣。 2元


21、上下班不得進入吧台,不得圍在吧台看吧台製作。2元


   22、開餐前未按要求進行擺台,擺有髒或缺口的餐具。 2元

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  三、獎勵製度:


   1、工作積極,樂於幫助。2元


   2、努力工作為本店的經濟效益作出重大貢獻者。 20元


   3、發現菜品或吧台產品中有異物。2元


   4、拾金不昧者。 2~10元


   5、工作出色經常得到客人、同事、上司表揚者。 5元


6、顧客故意刁難,受到委屈。 10~20元


7、有提高服務質量的建議,並有顯著成效。5~10元


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